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可喜安健康小贴士——年夜饭吃什么—蒸蒸日上

2018-01-29 浏览量:290 上一篇 下一篇

新的一周开始了,我们的工作还在继续,距离过年也是越来越近了,有的人已经踏上回家的路程,有的人还在努力工作,无论是归程还是即将踏上归程的人,都希望大家过平安到家,团圆幸福。

今天介绍年夜饭的一道热气腾腾的佳肴——蒸蒸日上!

狗年贺岁——蒸蒸日上.png 

 

红烧排骨

材料:

肋排750克 ,话梅3粒,红烧酱油1大汤勺,生姜5片,白糖2小勺,小葱少许

做法:

1.        肋排切小块后用清水洗净放入锅中,加入足够的水,水要完全淹没排骨,水沸后将血沫去掉

2.        锅中加入一大汤勺的红烧酱油

3.        加入话梅和生姜片盖上锅盖大火煮

4.        煮至排骨露出水面后改中火,打开锅盖继续煮

5.        水收到还剩1/3时加入白糖

6.        锅中开始出现很多泡泡时开始翻炒

7.        翻炒至快要收汁时关火

8.        炒好的排骨汤汁浓稠

9.        出锅装盘,将切好小葱撒在上面做装饰即可。

粉蒸肉

材料:

五花肉500g,生姜1大块,大葱1段,大蒜5瓣,葱花少许,五香蒸肉米粉250g,郫县豆瓣3汤匙,黄酒1汤匙,酱油1汤匙,腐乳汁1汤匙,米酒1汤匙,花椒面2茶匙,花生油1汤匙,生菜油1汤匙,盐适量

做法:

1.        将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右

2.        豆瓣剁细,葱姜蒜切末

3.        五花肉洗净切片

4.        锅烧热,放入花生油,油温后下入豆瓣、葱蒜炒香,炒出红油后关火

5.        五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁

6.        再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣

7.        拌匀腌制1个小时,中途再搅动2次

8.        将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀

9.        土豆洗净去皮切块

10.         在蒸笼底部铺上菜叶,放上一层土豆

11.         土豆上面铺上拌好的米粉肉,放进上汽的蒸锅中蒸半小时

12.         蒸好趁热撒上葱花即可。

梅菜扣肉

材料:

五花肉,梅菜

做法:

1.        五花肉放入锅里煮熟,加入几片生姜一起煮

2.        葱姜蒜切成末,梅菜切细

3.        煮熟的五花肉抹上一层老抽

4.        锅里放入少许花生油,烧到三成热放入五花肉,小火慢慢煎,煎出多余的油分

5.        用煎出的油炒香梅菜

6.        五花肉切成薄片

7.        适量生抽、少许老抽、蚝油、甜面酱、一小勺豆瓣酱,调成汁

8.        五花肉在调好的汁里抓匀,然后梅菜放下面,五花肉放上面摆放好

9.        放入高压锅里,上汽后蒸20分钟关火

10.         出锅了。

蒜蓉粉丝蒸北极虾

材料:

北极虾

做法:

1.        将粉丝泡在温水里泡软一点就行(千万不要用开水,因为还要蒸,如果用开水再蒸粉丝就太烂了)

2.        将泡软一点的粉丝用生抽拌一下备用

3.        将大蒜去皮拍一下剁碎

4.        炒锅烧热加入玉米油,油热以后将蒜末煸炒一下

5.        加入适量盐煸炒到大蒜金黄就行了

6.        取一个盘子将加了生抽的粉丝放在盆子底摆好

7.        粉丝上摆一层北极虾

8.        将煸炒好的蒜蓉放在北极虾上面

9.        用夹子将摆好盘的虾放入烧开的蒸锅内盖盖子蒸5分钟

10.         5分钟以后将盘子取出来,摆上葱丝然后用热油泼一下即可。

桂圆肉蒸蛋

材料:

鸡蛋200克,辅料:桂圆肉15克,白砂糖20克

做法:

1.        桂圆肉洗净,加入半杯水煮滚,取出晾凉切碎

2.        2.鸡蛋磕入碗中,加清水100克,糖及碎桂圆肉搅匀

3.        3.将蛋液放一深碟内,用大火蒸约10分钟,即可进食

豉汁南瓜蒸排骨

材料:

金瓜500g、猪肋排300g、豆豉5g、大葱5g、姜5g,盐、酱油各适量

做法:

1.        排骨洗净沥水,斩成小块待用

2.        取大碗,将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉,腌制20-30分钟

3.        南瓜外皮洗净,1/3处剖开,掏去瓜瓤,摆放在盘中

4.        放入蒸锅,大火隔水蒸10分钟取出,倒出盅内的水

5.        将腌制入味的排骨码入南瓜盅中,放入蒸锅

6.        文火蒸30-40分钟,至南瓜熟透、排骨熟烂,撒上葱花即可。

南瓜蒸糕

材料:

南瓜泥100公克,奶水30公克,橄榄油15公克,蛋黄1个,二砂糖25公克,全蛋175公克,二砂糖50公克,低筋面粉75公克,中筋面粉35公克,发粉1.5公克,南瓜仔50公克,枸杞50公克

做法:

1.        将南瓜泥、奶水、橄榄油、蛋黄与二砂糖一同拌匀备用

2.        全蛋与二砂糖隔水加热至43℃,将蛋煳打至乳白色细泡沬状

3.          低筋面粉、中筋面粉与发粉过筛,与作法1、作法2一同拌匀。

4.          将南瓜子与枸杞洗净,用纸巾吸干水份,加入作法3中。

5.          将作法4装入模型,可撒上南瓜子与枸杞作装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约20分钟即可。

蒜蓉粉丝豉汁蒸扇贝

材料:

扇贝5只,粉丝半把,蒜5-6瓣,李锦记蒸鱼豉油20ml

做法:

1.        扇贝收拾干净,把污物去掉,用流动的清水洗干净,蒜切末备用,粉丝用水泡软

2.        把扇贝上先“团”好粉丝,然后再在粉丝上撒上蒜蓉,最后在上面倒上李锦记蒸鱼豉油,大火上锅蒸10分钟即可。

栗子蒸酥肉

材料:

猪精肉400克,栗子1罐,鸡蛋1个,油菜1棵,姜丝少许,精盐1小匙,蚝油1小匙,味精1小匙,酱油少许,胡椒粉少许,水淀粉适量,色拉油500克(实耗150克)。

做法:

1.        将猪精肉切成三角块,放入碗中,加鸡蛋液、调料腌渍3分钟

2.        锅中加油,烧至四成热时,将肉下入,炸至外酥里嫩成金黄色捞出,和栗子拌在一起,加酱油、味精、姜丝、油菜入蒸锅蒸5分钟即成。

  •   材料替换

原料加入小白菜,称为栗子酥肉小白菜

加入冻豆腐,称为酥肉冻豆腐

  •   口味变化

调味料中增加姜、蒜、香菜段和红油,称为蒸香辣栗子酥肉。

清蒸大闸蟹

材料:

大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml

做法:

1.        将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2.        蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右

3.        姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎

4.        将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用

5.        将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可

提示:蘸料依照个人口味进行配置,如果喜欢芥末的冲劲也是未尝不可哟!

隆冬之日过大年,北方寒风似刀割,南方潮湿冷入骨,过年之时,家里蒸上个菜,既可以享用佳肴,热气也充满了房间,让温度暖洋洋,让亲人热乎乎。

可喜安祝大家新年团团圆圆,蒸蒸日上!


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