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【可喜安小课堂】你不了解的10个蔬菜食用小秘密(下)

2018-09-21 浏览量:205 上一篇 下一篇

你不了解的10个蔬菜食用小秘密别看「多吃蔬菜」只是一句简简单单的话,但其实吃蔬菜也是门学问哦,里面可藏着不少小秘密。可喜安生活馆

 

6、深色蔬菜比浅色蔬菜营养好

虽说蔬菜营养丰富又健康,但在挑选时最好能多选一些颜色深的蔬菜:比如深绿色蔬菜(菠菜、西兰花、茼蒿、青椒等)、红色蔬菜(西红柿、胡萝卜、红辣椒等)、橙色蔬菜(南瓜)、紫色蔬菜(紫甘蓝、红苋菜等)。

 

因为这些蔬菜除了富含维生素和矿物质,还包含了叶绿素、茄红素、胡萝卜素、花青素等特殊的营养成分。中国居民膳食指南(2016年版本)提出:推荐每天摄入蔬菜 300~500 g,并且首次提出了建议深色蔬菜应占蔬菜总摄入量的一半,即每天吃150~250克。

 

7、多吃绿叶蔬菜能补钙

一直以来大家都觉得豆制品和奶制品才是补钙小能手,但其实不少绿叶蔬菜的含钙量也不低。比如雪菜、绿苋菜、油菜、小白菜等等。可喜安生活馆

100g全脂牛奶钙含量:104毫克

100g雪里蕻(雪菜):230毫克

100g绿苋菜:187毫克

100g红苋菜:178毫克

100g芥蓝:128毫克

100g油菜:108毫克

100g空心菜:99毫克

100g小白菜:90毫克

……

 

除了钙以外,这些绿叶蔬菜中也含有不少钾、镁等元素,有利于提高钙的利用率,减少尿钙的流失。但注意像菠菜这类草酸过多的绿叶菜,建议先焯水去掉大半的草酸,这样可以提高钙的利用率。

 

8、黏黏的蔬菜可缓解便秘可喜安生活馆

说到通便,不少人会选择吃香蕉,但其实香蕉缓解便秘的效果并不佳,尤其是生香蕉中含有一种叫「鞣酸」的成分,反而容易引起便秘。相比较而言,一些吃起来黏黏的蔬菜,比如木耳菜、丝瓜、秋葵等效果更好。

 

这些蔬菜中的黏糊糊的物质属于多糖类物质,是一种植物膳食纤维。虽然难以被人体消化吸收,但可以为肠道内的益生菌(如双歧杆菌)提供营养,维护健康的肠道微生物环境。而且还能促进肠胃蠕动,有润肠、通便的效果,因此便秘患者可以适当多吃点。可喜安生活馆

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9、吃菜心,不如吃菜梗和菜叶

一层一层的菜叶包裹着的最里面的菜心,是不少人的最爱,又鲜又嫩又脆。但是,菜心虽然口感更好,但由于一直被包裹着不见光,因此产生不了叶绿素和纤维素,营养成分可以说很低了……建议想要补充维生素、矿物质等营养素的朋友可以多吃菜叶;有便秘问题,需要补充水分和膳食纤维的朋友多吃菜梗。

 

10、嘌呤高的蔬菜痛风患者也能吃可喜安生活馆

各类痛风防治指南都鼓励痛风患者多吃蔬菜,因为蔬菜热量低、富含膳食纤维,而且蔬菜中的钾离子有助尿酸排泄。但是,不少痛风患者对于花菜、芦笋、豆芽等嘌呤含量较高的蔬菜有些望而却步。

事实上植物性嘌呤≠动物性嘌呤,越来越多的研究也发现,富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风发生率,因此痛风患者可以放心食用,不过一些富含草酸的蔬菜(如菠菜),食用前应焯水。在食用量上,不少医生的建议是痛风病友比正常人吃更多的蔬菜,比如每餐 200 g,一天 600 g。


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